人在步入中老年以后，五脏功能日渐虚损，产生和代谢基本物质的功能也逐步减退；而机体对物质的需求则有增无减。这时就要通过合理的饮食持续不断地向体内补充营养物质，已达到补益五脏虚损的目的。海参不失为一种日常调理的佳品。自古以来，素有“陆有人参，海有海参”之说，两参齐名。可以说海参的功效不逊于人参。

活海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速疲劳，预防皮肤老化的功效，海参中含有的硫酸软骨素和海参粘多糖，通过药理实验证明，它还是一种新型抗凝剂，能抑制血管平滑肌的增生，提高内皮细胞增殖与迁移，并刺激内皮细胞释放游离型抑制剂，对中老年人群具有降低血黏度的功效。另外海参中含有的赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，它又是对人体的生长发育、、成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制癌细胞生长有特殊功效的物质。活海参体中还有珍贵的海参素，它对中风痉孪性麻痹有明显的作用值得一提的。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。

活海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而，是难得的天然营养宝库。既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。